Bestimmung von Alkylestern in Olivenöl

Die Eurofins Analytik GmbH in Hamburg bietet seit kurzem die Bestimmung von Alkylestern in Olivenöl der Kategorie nativ und nativ extra an. Alkylester sind in der aktuellen Literatur als mögliche Marker für die Qualität von Olivenöl beschrieben. Fettsäurealkylester (FAAEs) sind eine Verbindungsklasse der natürlichen neutralen Lipide in Olivenöl und werden durch Veresterung von freien Fettsäuren (FFA) mit niedermolekularen Alkoholen gebildet. Fehlerhafte Techniken während der Herstellung von Olivenöl und schlechte Qualität der eingesetzten Olivenfrüchte fördern ihre Bildung. Im Moment sind unterschiedliche Werte für die Interpretation des Gehaltes an Alkylestern in der Diskussion.

Als Ergebnis der Bestimmung werden die Summe der Fettsäuremethylester (FAME), die Summe der Fettsäureethylester (FAEE) und die der langkettige Wachse mit den Kohlenstoffzahlen C40, C42, C44 und C46 berichtet.

Ihre Kundenbetreuerin Frau Nadja Liebmann von der Eurofins Analytik GmbH steht Ihnen gerne für Fragen zu Alkylestern und anderen Qualitätsparametern von Olivenöl zur Verfügung.

Tel. +49 (0) 40 49294 706
NadjaLiebmann@eurofins.de