Noroviren – eine kaum bekannte Quelle vonLebensmittelvergiftungen
Von Dr. Bert Pöpping, Eurofins Analytik GmbH, Deutschland
Eurofins Food Testing Newsletter Nr. 21 - Juli 2006
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Warum sind Noroviren für die Lebensmittelindustrie relevant?
Bakterielle Kontaminationen sind üblicherweise an Lebensmittelproduktionsstandorten gut unter Kontrolle. Noroviren lassen sich aber mit den üblichen mikrobiologischen Methoden nicht erfassen und werden so übersehen. Man geht derzeit davon aus, dass mehr als die Hälfte aller durch Nahrungsmittel verursachten Erkrankungen auf Norovirus-Infektionen zurückzuführen sind.
Was sind Noroviren?
Noroviren sind eine Gruppe von RNA-basierten Viren die akute Gastroenteritidis beim Menschen auslösen. Noroviren sind auch bekannt als Namen wie "Norwalk-like Viren", "Caliciviren" oder "SRSV". Noroviren zeichnen sich durch ihre Stabilität aus: Sie überstehen das Einfrieren und eine Erhitzung bis 60°C.
Gibt es Produkte, die häufig mit Noroviren kontaminiert sind?
Generell können Noroviren-Kontaminationen in jeder Lebensmittelproduktionsanlage auftreten. In der Vergangenheit sind Noroviren häufiger in Produkten wie Salaten, Früchten (einschließlich Tiefkühlprodukten), Meeresfrüchten und Mineralwässern aufgetreten.
Können Norovirenkontaminationen kontrolliert werden?
Noroviren können mittels der realtime RT-PCR Methode nachgewiesen werden und lassen sich daher, ähnlich wie bakterielle Kontaminationen, überprüfen.
Gibt es Aktivitäten der Lebensmittelkontrollbehörden?
Einige europäische Länder haben Expertengruppen zusammengestellt und ein Ringversuch, an dem Eurofins erfolgreich teilgenommen hat, ist gerade abgeschlossen worden.
Was kann Eurofins für Sie tun?
Eurofins bietet diese Analyse in Routine an und ermöglicht Ihnen, Kontaminationen durch Noroviren im Produkt und in der Produktionsstätte zu erkennen und damit das Risiko einer durch die Viren verursachten Nahrungsmittelvergiftung zu minimieren.
Kontakt: BertPopping@eurofins.com