SNIF-NMR Anwendung auf Vanillin wird offizielle AOAC-Methode
Eurofins Food Testing Newsletter Nr. 23 - März 2007
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Natürliches Vanillin ist über 100-mal teurer als chemisch produziertes Vanillin. Deshalb ist es wichtig, die Quelle dieses Aromas unterscheiden zu können. Die entsprechende SNIF-NMR-Methode ist durch Eurofins entwickelt worden.
Nach einer erfolgreichen Studie, an der neun namhafte Laboratorien aus Tschechien, Frankreich, Deutschland, Spanien und den USA sowie das EU Research Center beteiligt waren, wurde die Bestimmung des positionsspezifischen 2H/1H-Verhältnisses für Vanillin durch SNIF-NMR als offizielle Methode durch das AOAC anerkannt (Nummer 2006.05). Details dieser Studie wurden im JAOAC International im Januar/Februar 2007 veröffentlicht.
Die SNIF-NMR-Methode basiert auf den 2H-NMR Bestimmungen für jede Wasserstoffposition im Vanillemolekül, um eine optimale Unterscheidung für die Quellen von Vanillin (natürlich oder künstlich) und Mischungen zu ermöglichen. Die Methode wird hauptsächlich auf konzentrierte Produkte wie Vanilleextrakte und Aromen angewandt.
Kombiniert mit 13C-IRMS ermöglicht die SNIF-NMR-Methode auch die Charakterisierung von biotechnologischem Vanillin, das vom der Ferula-säure, Eugenol/Isoeugenol oder Curcumin abgeleitet wurde.
Kontakt: EurofinsFr@eurofins.com