Acrylamiduntersuchungen
Von Dr. Katrin Hoenicke, Eurofins Wiertz-Eggert-Jörissen, Deutschand
Eurofins Food Testing Newsletter Nr. 27 - Juli 2008
Alle Artikel aus dieser Newsletter-Ausgabe Links die Sie interessieren könnten Unser Newsletter als pdf-Dokument
Eurofins bietet die Untersuchung auf Acrylamid nach enzymatischer Behandlung mit Acrylaway® an.
Kürzlich verkündete die Europäische Lebensmittelsicherheitsbehörde (European Food Safety Authorlty, EFSA), dass die bestehende Risikobewertung für Acrylamid weiterhin aktuell ist. Daher sollten Bemühungen von Herstellern zur Reduzierung von Acrylamidgehalten In Lebensmitteln fortgesetzt werden.
Eurofins und Novozymes haben ein spezielles Service-Abkommen zur Untersuchung von Acrylamid In Produkten getroffen, die mit Acrylaway®, einem von Novozymes entwickeltem und kommerzialisiertem Enzymprodukt behandelt wurden. Untersuchungen von Novozymes haben gezeigt, dass durch die Behandlung
von gebackenen und frittierten stärkehaltigen Produkten, wie Knäckebrot, Keksen oder Snackprodukten, mit Acrylaway® deren Acrylamidgehalte um bis zu 90% reduziert werden können. Dabei wurden keine Änderungen des Aromas oder sonstiger äußeren Eigenschaften des Produktes festgestellt.
Eurofins weist mehrjährige Erfahrung In der Analytik von Acrylamid in Lebensmitteln auf. Eurofins | WEJ war Mitglied In der Europäischen Task Force für analytische Methoden zur Bestimmung von Acrylamid in Lebensmitteln und an der Europäischen Acrylamld-Zertifizierungskampagne beteiligt. Durch regelmäßige Teilnahme in Ringversuchen stellt das Labor seine Qualität sicher. Um die Effektivität von Acrylaway In behandelten Lebensmitteln zu testen
bietet Eurofins einen exklusiven Service für Kunden von Novozymes an, welcher Beauftragung, Logistik, Untersuchung und Berichtserstattung einschliesst. Für Europa und Asien wird dieser Service von Eurofins WEJ und für Nord- und Südamerika von Eurofins CAL angeboten.
Kontakt: KathrinHoenicke@eurofins.de