Nachweis der Herkunft und Authentizität von Reis

Von Eric Jamin, Eurofins Scientific Analytics, Frankreich
Eurofins Food Testing Newsletter Nr. 28 - November 2008

Alle Artikel aus dieser Newsletter-Ausgabe Links die Sie interessieren könnten Unser Newsletter als pdf-Dokument

Die geografische Herkunft von Reis wird immer häufiger auf dem Verpackungsetikett angegeben. Für solche hochwertigen Produkte sollte die Kontrolle des geografischen Ursprungs Bestandteil der Qualitätskontrolle sein.

In Europa hat es in den letzten Jahren mehrere Verdachtsfälle von Importen genetisch veränderter Reissorten oder Basmati-Reis-Imitaten gegeben. Bei einigen europäischen Anbaugebieten gab es auch Probleme mit Pestizidrückständen. Aus diesen Gründen wird häufig die Frage gestellt: „Kann man den geografischen Ursprung von Reis mit analytischen Methoden bestimmen?"

Eurofins Frankreich hat eine Datenbank mit authentischen Reissorten gängiger Herkunftsregionen eingerichtet. Die Daten umfassen die stabilen Isotopenverhältnisse von Kohlenstoff, Stickstoff und Sauerstoff, die mittels Massenspektrometrie bestimmt werden. Mithilfe einer multivariaten Datenanalyse konnte eine zufriedenstellende Abgrenzung der Hauptherkunftsländer erreicht werden.

Diese Analyse kann sowohl für braunen als auch geschälten und polierten Reis angewendet werden. Als zusätzliche Analyse kann das Strontium-Isotopenverhältnis gemessen werden, das von den geologischen Verhältnissen des Standortes, In dem der Reis angebaut wird, geprägt wird.

Eine weitere Fragestellung ist die Bestätigung der Echtheit einer Reissorte. Zur quantitativen Bestimmung des Anteils von Nicht-Basmati-Reis in Basmati-Sorten hat Eurofins Medigenomix In München eine DNA-Analysemethode entwickelt, bei der auf bestimmte Mikrosatelliten-DNA-Marker getestet wird. Diese Marker sind mit der Kornlänge assoziiert und kommen in anerkannten Basmati-Sorten vor. Auch auf die Anwesenheit weiterer DNA-Marker kann getestet werden, u.a. auf das Gen, das für den Duft des Reises codiert. Auf Anfrage können Tests für weitere Reissorten implementiert werden.

Eurofins führt auch Analysen zum Nachweis von gentechnisch veränderten Reissorten durch und kann die geografische Herkunft von weiteren pflanzlichen und tierischen Agrarpro-dukten kontrollieren.

Kontakt: eurofinsFr@eurofins.com

Diese Seiten könnten Sie interessieren:

Analyse von Babynahrung
Analyse von Basmati-Reis
Analyse von Reis und Reisprodukten