Eurofins hat einen neuen Echtheitstest für thailändischen Jasminreis entwickelt
Von Silke Heimbecher, Eurofins Food Deutschland und Dr. Jens Wiehler, Eurofins Medigenomix GmbH
Eurofins Food Testing Newsletter Nr. 29 - März 2009
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In Thailand werden drei Sorten von Jasmin- oder Duftreis angebaut, die traditionelle Sorte Kao Dok Mali 105 und die daraus abgeleiteten Varianten Gor Khor 15 und Pathumthani 1. Die beiden ersten Sorten sind offiziell unter dem Namen Hom Mali zugelassen, während Pathumthani 1 nur unter diesem Namen vermarktet und exportiert werden darf.
Hom Mali wird vor allem im Nordosten Thailands und während der Regenzeit angebaut. Im Gegensatz dazu ist der Anbau von Pathumthani an keine besonderen Regionen Thailands und Jahreszeiten gebunden. Hom Mali gilt als qualitativ höherwertiger und länger haltbar als Pathumthani und ist entsprechend teurer.
Seit über 3 Jahren führt Eurofins die Echtheitsprüfung von Basmati-Reis über den genetischen Fingerabdruck für zahlreiche europäische, indische und pakistanische Reismühlen sowie für den Einzelhandel durch. Aus diesen Erfahrungen heraus wurde nun eine neue Methode für die Echtheitsprüfung von thailändischem Jasminreis entwickelt. Eurofins hat den genetischen Fingerabdruck der beiden Reissorten bestimmt und daraus einen Test zu ihrer Unterscheidung untereinander und von Fremdsorten entwickelt.
Wie beim Basmati-Reis können Vermischungen mit nichtduftenden Reissorten nicht nur über den Fingerabdruck, sondern auch über quantitative PCR-Analyse eines Defekts in dem Gen für das Enzym Betainaldehyd-Dehydrogenase bestimmt werden. Durch diese neuen Eurofins-Analyseverfahren können Verfälschungen und Vermischungen von Duftreis zuverlässiger bestimmt werden, als es mit dem gängigen DNA-Fingerabdruck für Basmati-Reis bisher möglich war.
Der Basmati-Reis Echtheitstest ist nach ISO 17025:2005 akkreditiert. Die Akkreditierung des Thai-Reis Echtheitstests wird im März 2009 erwartet.
Kontakte: SilkeHeimbecher@eurofins.de; wiehler@medigenomix.de