Neuigkeiten zur PAK Analytik in Lebensmitteln
Von Dr. Claudia Schulz, Eurofins WEJ Contaminants, Deutschland
Eurofins Food Testing Newsletter Nr. 32 - März 2010
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Polyzyklische aromatische Kohlenwasserstoffe (PAK) bilden eine große Gruppe mit hunderten von chemischen Verbindungen, von denen viele als karzinogen oder genotoxisch eingestuft werden. Lebensmittel können durch Aufnahme von PAK aus der Umwelt oder durch die Entstehung dieser während der Lebensmittelverarbeitung wie z.B. beim Grillen oder Braten kontaminiert werden.
In 2008 veröffentlichte die EFSA (European Food Safety Authority) ein Gutachten zu geeigneten Indikatoren für das Vorkommen und die Toxizität von PAK in Lebensmitteln. Das CONTAM Gremium der EFSA kam zu dem Schluss, dass Benz(a)pyren keinen geeigneten Indikator für das Vorkommen von karzinogenen PAK in Lebensmitteln darstellt. Stattdessen wurde eine Summe von vier oder acht PAK empfohlen, um die Gesundheit der Verbraucher besser zu schützen. Benz(a)pyren ist derzeit das einzige regulierte PAK in Lebensmitteln in der EU. In 2010 wird eine Änderung der europäischen Gesetzgebung in Richtung der 4 PAK Benz(a)pyren, Chrysen, Benzo(b)fluoranthen und Benz(a)anthracen erwartet. Eurofins WEJ Contaminants verwendet bereits jetzt eine neuartige selektive gaschromatographische Phase, welche eine optimale Trennung der Environmental Protection Agency (EPA) und EU PAK erlaubt. So werden auch die kritischen Paare Chrysen/ Triphenylen und die drei Benzo(b/j/k) fluoranthene in einer Messung getrennt, was bei einer Gesetzesänderung in der EU von essentieller Bedeutung ist.
Des weiteren wurde eine neue Probenaufreinigungsmethode für die Bestimmung von PAK in Lebensmitteln entwickelt. Die bislang verwendete Methode wurde durch eine automatisierte online Festphasenextraktion (solid phase extraction, SPE) ersetzt, welche eine direkte gaschromatographischmassenspektrometrische Messung im Anschluss an das Clean-up erlaubt. Durch die Einführung der neuen online SPE Methode wird eine deutliche Verkürzung der Analysenzeit erreicht.
Eurofins WEJ Contaminants bietet die neue Methode mit unterschiedlichen PAK Umfängen an.
Kontakt: ClaudiaSchulz@eurofins.de