Sieben auf einem Streich
Von Dr. Sandra Kerbach, Eurofins Analytik GmbH, Labor Wiertz-Eggert-Jörissen, Hamburg
Eurofins Food Testing Newsletter Nr. 35 - März 2011
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Eurofins Analytik in Hamburg etabliert eine Multi-Allergen Screening Methode mittels Massenspektrometrie
Lebensmittelallergene sind ein wichtiges Thema für die Verbraucher und damit auch für die Lebensmittelindustrie. Bis zu 5 % der Bevölkerung sind von Lebensmittelallergien betroffen. Schon eine winzige Menge eines allergenen Lebensmittels kann bei Betroffenen schwere allergische Reaktionen auslösen.
Die Eurofins-Gruppe bietet seit vielen Jahren ein breites Spektrum an Methoden zum Allergennachweis und einen exzellenten Kundenservice an. Jetzt hat Eurofins Wiertz-Eggert- Jörissen eine Multi-Screening Methode zum gleichzeitigen Nachweis der folgenden sieben Allergene mittels hochmoderner Massenspektrometrie entwickelt:
- Milch
- Ei
- Soja
- Erdnuss
- Haselnuss
- Walnuss
- Mandel
Diese Lebensmittel gehören zu den am weitesten verbreiteten Lebensmittelallergenen und müssen gemäß der gesetzlichen Kennzeichnungsvorgaben nicht nur in Deutschland deklariert werden, wenn sie im Produkt enthalten sind.
Die hier vorgestellte hoch spezifische Methode wurde kürzlich von Wissenschaftlern bei Eurofins entwickelt und publiziert1. Nach enzymatischer Behandlung des Proteinextrakts, gefolgt von der Auftrennung der resultierenden Peptide durch HPLC, können die Peptide durch Massenspektrometrie identifiziert werden. Die geringste Allergenkonzentration, die z.B. in Backwaren detektiert werden kann, liegt derzeit im Fall von Milchprotein bei 10 mg/kg. Das Spektrum anwendbarer Matrices wird gemäß den Anforderungen unserer Kunden ständig erweitert.
Multiple Allergene in einem Test nachzuweisen, eröffnet neue Wege im Allergenmanagement, das bisher Risiko-basierten Ansätzen folgte.
1: Heick, Fischer, Popping., J Chromatogr A (2011), 1218 (2011), pp. 938-943
Kontakt: sandrakerbach@eurofins.de