Neue EU-Richtwerte für Acrylamid
Eurofins Food Testing Newsletter Nr. 36 - Juli 2011
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Im Januar 2011 hat die EU-Kommission eine Empfehlung zur Untersuchung von Acrylamid in Lebensmitteln herausgegeben (C2010 9681 final). Diese toxikologisch relevante Kontaminante kann während thermischer Prozesse aus Asparagin und reduzierenden Zuckern gebildet werden. Basierend auf dem Konzept der deutschen Signalwerte wurden EU-Richtwerte für die folgenden Lebensmittelkategorien festgelegt:
- (weiches) Brot & Backwaren
- Cerealien
- Babynahrung
- Kartoffelprodukte
- Kaffee (-produkte)
Für Lebkuchen, Kartoffelpuffer und Kaffeeersatz wurden bislang keine EU-Richtwerte festgelegt, so dass die deutschen Signalwerte für diese Warengruppen in Deutschland zunächst ihre Gültigkeit behalten. Eurofins | WEJ Contaminants hat zuverlässige Methoden für die Bestimmung von Acrylamid in Lebensmitteln entwickelt, die auf der LC-MS/MS-Technik basieren.
Kontakt: sabrinament@eurofins.de