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Analyse von Backwaren und Snacks

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Backwaren sind gebackene Lebensmittel, die überwiegend aus Getreide und/oder Stärke hergestellt werden. Zu den Backwaren zählen Brot und Kleingebäck (Brötchen) sowie Feine Backwaren. Darüber hinaus fallen verschiedene Getreideerzeugnisse und Snacks in diesen Bereich.

Eurofins bietet die Analyse von Backwaren nach den Leitsätzen für Brot und Kleingebäck an. Die Analysen nach den Leitsätzen für Feine Backwaren liefern eine Grundlage zur Beurteilung dieser Produktgruppe.

Unabhängig vom Produkt können in Backwaren diverse unerwünschte Substanzen auftreten. Eine große Rolle spielt daher die Untersuchung von Kontaminanten (z. B. Mykotoxine, Acrylamid), Allergenen und Pestiziden - sowohl in der Rohware, als auch im fertigen Produkt. Auch nationalen und internationalen Kennzeichnungsprüfungen sowie sensorische Analysen der Produkte werden von Eurofins durchgeführt.

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(*)Details zu den Mitgliedschaften der einzelnen Eurofins Laboratorien finden Sie unter www.eurofins.de/lebensmittel/labore

Foto: ©123rf/Nik Merkulov