Analyse von Backwaren und Snacks

Backwaren sind gebackene Lebensmittel, die überwiegend aus Getreide und/oder Stärken hergestellt werden. Zu den Backwaren zählen Brot, Kleingebäck (Brötchen) und Feine Backwaren. Darüber hinaus fallen Getreideerzeugnisse und Snacks in diesen Bereich


Ihre Ansprechpartner für alle Fragen zur Analyse von Backwaren und Snacks

Food Marketing Vertrieb
Eurofins Food GmbH

Marketing & Sales

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Analysierbare Produkte
  • Backwaren, Getreideerzeugnisse und Snacks
  • Brot und Kleingebäck
    - Brot, Brötchen, vorgebackene Erzeugnisse, Backmischungen
  • Feine Backwaren
    - Kuchen, Kekse, Dauerbackwaren, Backmischungen
  • Getreideerzeugnisse
    - Mehle, Schrote, Kleie, Flocken, Cerealien und Müsliprodukte
  • Snacks
    - Kartoffelchips, Erdnussflips, Salzstangen
... und viele andere - sprechen Sie uns an!

 

 

 


Auswahl an Parametern für die Analyse von Backwaren und Snacks
Spezielle Analytik für Ihre Branche
  • Prüfung nach Leitsätzen oder Verordnungen
    - Prüfung nach Leitsätzen für Brot und Kleingebäck
    - Prüfung nach Leitsätzen für Feine Backwaren
  • Inhaltstoffe
    - Theobromin
    - Koffein
    - Vanillin
    - Buttersäure
    - Cholesterin
  • unerwünschte Inhaltsstoffe
    - Cumarin
    - Morphin
    - Blausäure
Untersuchung auf Rückstände und Kontaminanten
Prüfung auf Verkehrsfähigkeit
  • Handelsklassenbestimmungen
    - Gewicht
  • Sortierung
    - Präparation
Mikroorganismen und Hygiene
  • Hygienekeime
    - Gesamtkeimzahl
  • Verderbniserrreger
    - Hefen und Schimmelpilze
  • IndikatorkeimeE. coli, coliforme Keime
  • Pathogene Keime und deren Toxine
    - Salmonellen
    - Staphylococcus aureus
Inhaltsstoffe
  • Nährstoffe (auch "nutrition facts" für USA und Kanada)
    - "Big Eight": Brennwert, Eiweiß (Protein), Kohlenhydrate, davon Zucker, Fett, davon gesättigte Fettsäuren, Ballaststoffe, Kochsalz
    - "Big Four": Brennwert, Eiweiß (Protein), Kohlenhydrate, Fett
    - Wasser
  • Zusatzstoffe
    - Konservierungsstoffe und Antioxidantien
    - Süßstoffe und Zuckeraustauschstoffe
  • Vitamine
  • Mineralstoffe
Sensorische Beschaffenheit
Weitere Service-Dienstleistungen
  • Beratung
    - Deklarationsprüfung nach Lebensmittelrecht
Haben Sie eine andere Fragestellung zur Analyse von Backwaren und Snacks? Sprechen Sie uns bitte an.

 

 


 

Veröffentlichungen und Mitteilungen zur Analyse von Backwaren und Snacks
Eurofins Food Testing Newsletter
Andrea Giomo, Eurofins Qualis, Italien (2011): Identifizierung von Fehlaromen in Lebensmitteln durch kombinierte sensorische und SPME/GC-MS Analyse.
(Eurofins Food Testing Newsletter Nr. 36 - Juli 2011)
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Kurzmitteilung (2011)Neue EU-Richtwerte für Acrylamid.
(Eurofins Food Testing Newsletter Nr. 36 - Juli 2011)
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Kurzmitteilung (2009)GVO in Leinsaat.
(Eurofins Food Testing Newsletter Nr. 31 - November 2009)
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Gregor Camps, Eurofins Wiertz-Eggert-Jörissen, Deutschland (2006): Cumarin in Lebensmitteln.
(Eurofins Food Testing Newsletter Nr. 22 - November 2006)
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Aktualisierung durch: Anja Krech
Letzte Aktualisierung: Freitag, 26. April 2013