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Analyse von Fleisch und Fleischerzeugnissen

Die Anforderungen an die Qualität von Fleisch und Fleischwaren sind in den letzten Jahren stetig gewachsen. Von besonderem Interesse ist dabei einerseits die hygienische und mikrobiologische Qualität der Erzeugnisse und zum anderen die Zusammensetzung. Aufgrund der zunehmenden Sensibilität der Verbraucher und der steigenden Anforderungen von Seiten der Aufsichtsbehörden und des Lebensmittel-Einzelhandels nimmt der Bedarf an geeigneten Laborkontrollen und an einem ganzheitlichen Qualitätsmanagement ständig zu.

Aufgrund unserer langjährigen Erfahrungen auf diesem Gebiet und unserer modernen Laborausstattung sind wir in der Lage, Ihnen ein breites Spektrum an mikrobiologischen, chemisch-physikalischen und sensorischen Untersuchungen anzubieten. Darüber hinaus unterstützen wir Sie gerne in allen Fragen des Qualitätsmanagements, in der Konzeption und Durchführung von Audits und Schulungsmaßnahmen sowie in der Einführung und Pflege von HACCP-Systemen.

 

Ihre Ansprechpartner für alle Fragen zur Analyse von Fleisch und Fleischerzeugnissen

 

Kerstin Ross
Dr. Kerstin Roß

Staatl. gepr. Lebensmittelchemikerin
Analytical Service Manager Fleisch und Fleischerzeugnisse

Eurofins Laborservices GmbH,
Labor Dr. Hallermayer
Tel.: +49 (0) 821 240 920
Fax: +49 (0) 821 240 9229
E-Mail: KerstinRoss@eurofins.de

 

Ruth Fraek
Ruth Fraek

Staatl. gepr. Lebensmittelchemikerin
Analytical Service Manager Fleisch und Fleischerzeugnisse

Eurofins Laborservices GmbH,
Labor Dr. Hallermayer
Tel.: +49 (0) 821 240 920
E-Mail: RuthFraek@eurofins.de

 

 

Auswahl an Parametern für die Analyse von Fleisch und Fleischerzeugnissen
Spezielle Analytik für Ihre Branche
Untersuchung auf Rückstände und Kontaminanten
Mikroorganismen und Hygiene
  • Kontrolle der Schlacht- und Zerlegehygiene
  • WareneingangsprüfungenFleisch, Gemüse
  • Aerobe und anaerobe Gesamtkeimzahl
  • Überprüfung der Mindesthaltbarkeit
  • Pathogene Keime und deren Toxine
  • Sterilitätstests
    - Prüfung auf kommerzielle Sterilität gem. FDA und FlHV
  • Überprüfung der Reinigung und Desinfektion
  • Trinkwasseruntersuchungen
Inhaltsstoffe
  • Nährstoffe
  • Zusatzstoffe
Weitere Service-Dienstleistungen
  • Seminare/Schulungen
    - Durchführung von Hygiene- und Qualitätsaudits
    - Durchführung von Hygieneschulungen
  • Beratung
    - Beratung bei der Einführung von QM-Systemen (IFS)

Haben Sie eine andere Fragestellung zur Analyse von Fleisch und Fleischerzeugnissen? Sprechen Sie uns bitte an.

 

 

Veröffentlichungen und Mitteilungen zur Analyse von Fleisch und Fleischerzeugnissen