Analyse von Gewürzen, Kräutern und Aromen

Kontrolle von Qualität und Sicherheit von Gewürzen - Eurofins bietet das komplette Analysenspektrum


Das Angebot an Gewürzen und Küchenkräutern, ob frisch oder getrocknet, ist über das ganze Jahr hinweg sehr vielfältig. Viele Kräuter und Gewürze stammen aus Indien, dem Nahen Osten und dem Mittelmeerraum. Aber auch in unseren Breiten sind die Wachstumsbedingungen für viele Aromapflanzen sehr gut, so dass hohe Qualitäten und Erträge zu erzielen sind.

Die Einhaltung strenger Richtlinien ist bei diesem sensiblen Erntegut, unverzichtbar. Gewürze können unterschiedlich starke Keimbelastungen aufweisen, und sie sind Umweltkontaminanten wie Schwermetallen und Polyzyklischen Aromatischen Kohlenwasserstoffen (PAKs) ausgesetzt. Eine Belastung mit Pestizidrückständen kann ein Thema sein, sowie die Kontamination mit verbotenen Farbstoffen wie Sudan I bis IV, Buttergelb oder Pararot, die eingesetzt werden können, um die Farbe von Gewürzen wie Chilli- und Paprikapulver zu intensivieren, bzw. licht- und alterungsbedingte Farbverluste auszugleichen.

Um die Sicherheit und Qualität ihrer Produkte sicherzustellen, nutzen daher Unternehmen der Gewürzbranche die Möglichkeit einer regelmäßigen Überprüfung der Ware durch ein unabhängiges Handelslabor.


Ihre Ansprechpartnerin für alle Fragen zur Analyse von Gewürzen, Kräutern und Aromen

 

Silke Mass
Silke Maß

Staatl. gepr. Lebensmittelchemikerin
Analytical Service Manager Gewürze und Aromen

Eurofins | WEJ Contaminants GmbH
Tel.: +49 40 49294-722
E-Mail: SilkeMass@eurofins.de

 

 

Analysierbare Produkte
  • Gewürze
  • Kräuter
  • Aromen
  • Extrakte
  • Würzmittel

... und viele andere - sprechen Sie uns an!

 

 

Auswahl an Parametern für die Analyse von Gewürzen, Kräutern und Aromen
Spezielle Analytik für Ihre Branche
  • Aromascreening
  • Farbstoffe
    - Azofarbstoffe: Sudanrot
Untersuchung auf Rückstände und Kontaminanten
Mikroorganismen und Hygiene
Bestrahlungsnachweis
Inhaltsstoffe
  • wertgebende Bestandteile
Authentizität und Herkunft
Sensorische Beschaffenheit

Haben Sie eine andere Fragestellung zur Analyse von Gewürzen, Kräutern und Aromen? Sprechen Sie uns bitte an.

 

 

Topaktuelle Laborausstattung für die Analyse von Gewürzen, Kräutern und Aromen
Probenvorbereitung
  • Diverses Homogenisierungsequipment auch für größere Probenmengen
Probenextraktion und Probenaufreinigung
  • automatische CLEAN-UP-Systeme für Immunoaffinitätssäulen (ASPEC)
  • Automatisierte SPE
  • GPC-Systeme (Gel Permeation Chromatography)
  • ASE-Systme (Accelerated Solvent Extraction)
Aufschlussverfahren
  • Mikrowellenaufschlussgerät
Analysen/Messmethoden
  • Magnetische Kernresonanz (NMR)
  • GC Systeme mit
    - selektiven Detektoren (ECD, FPD, FID, NPD)
    - FID-, MS- und MS/MS-Detektoren
    - verschiedenste Injektionssysteme (u.a. Headspace-Sampler)
    - Massenselektiven Detektoren (MSD), Elektonenstoß- und chemische Ionisation (EI/CI)
    - Flugzeitmassenspektrometer (MS-TOF, "Time of Flight")
    - Ionenfallen-Detektoren (ITD, "IonTrapDetector"), MS-MS-Technik
  • HPLC-Systeme mit
    - UV/VIS-, Fluoreszenz-, Elektrochemischer- und Dioden-Array Detektoren
  • LC-MS/MS Systeme
  • PCR und Real-Time PCR
  • ICP-OES
  • ICP-MS
  • DFG S19
  • ELISA-Reader

 

 

Eurofins Qualitätsdaten
  • DIN EN ISO/IEC 17025:2005 Akkreditierung
  • Ausgezeichnete Kenntnisse der Warenkunde
  • Beratung durch unsere Experten - immer auf dem aktuellen Stand der Gesetzgebung und Analytik
  • Kontinuierliche F&E und Präsenz in den entscheidenden Kommissionen (CEN, DIN, AOAC, etc.)
  • Kontinuierliche Performance-Checks durch internes Quality-Management, regelmäßige Teilnahme an externen Proficiency Testings und Ringversuchen
    - Food Analysis Performance Assessment Scheme (FAPAS)
  • Veranstalter von Ringversuchen (Deutschland-Agent für FAPAS, FEPAS und GEMMA)

 

 

Unser Netzwerk im Bereich der Analyse von Gewürzen, Kräutern und Aromen
  • Internationale Vereinigungen
    - Comité Européen de Normalisation (CEN)
  • Nationale Vereinigungen
    - Bund für Lebensmittelrecht und Lebensmittelkunde (BLL)
    - Deutsche Gesellschaft für Mykotoxinforschung e.V.
    - Deutsches Institut für Normung (DIN)
    - Gesellschaft Deutscher Chemiker (GDCh)
    - Warenverein der Hamburger Börse e.V.

 

 

Veröffentlichungen und Mitteilungen zur Analyse von Gewürzen, Kräutern und Aromen

 

 

Unsere Broschüren und Flyer zum Thema Analyse von Gewürzen, Kräutern und Aromen

Gewürze [PDF 215 Kb]

Sudanrot [PDF 272 Kb]

Eurofins_Aromen_Gewuerze [PDF 884 Kb]