Analyse von Ölen und Fetten

Öl- und fettliefernde Pflanzen gehören zu den ältesten Kulturpflanzen der Menschen. Das aus ihnen gewonnene Öl hat einen hohen ernährungsphysiologischen Wert. Aus neuen Rohstoffquellen, modernen Herstellungstechniken und der Einführung unterschiedlicher Mischerzeugnisse resultiert eine außerordentliche Vielfalt an Nahrungsfetten und -ölen (raffiniert, kaltgepresst und/oder nativ). Kenntnisse über warenkundliche Besonderheiten von Fetten und Ölen sowie deren Zusammensetzung und Eigenschaften sind neben der Beherrschung der laboranalytischen Techniken die grundlegende Voraussetzung für deren Untersuchung und Beurteilung (Verkehrsfähigkeit, Spezifikationen, Leitsätze, NGO). Unser Kontakt zu Herstellern, Handel, Wissenschaft und Forschung sowie die Mitarbeit in ihren Gremien, Organisationen und Ausschüssen sichern einen stets aktuellen Informations- und Wissensstand. 

Ihre Ansprechpartnerinnen für alle Fragen zur Analyse von Ölen und Fetten
Julia Kotlarz

Eurofins | Analytik
Tel.: +49 (0)40 492 94-1715
JuliaKotlarz@eurofins.de

Helena Ibach

Eurofins | Analytik
Tel.: +49 (0)40 492 94-1706
HelenaIbach@eurofins.de

Nadja Liebmann

Eurofins | Analytik
Tel.: +49 (0)40 492 94-1706
NadjaLiebmann@eurofins.de

 


 

Analysierbare Produkte
  • Saaten-, Nuss- und Fruchtfleischöle
    - Raps, Sonnenblume, Distel (Saflor), Lein, Kürbiskern, Sesam
    - Getreidekeime
    - Nüsse (Walnuss, Haselnuss, Erdnuss)
    - Palm, Kokos, Soja, Avocado
    - Olivenöl (nach Verordnung (EWG) Nr. 2568/91)
  • Tierische Öle und Fette (z.B. Fischöl, Rindertalg etc.)
  • Margarinen, Streichfette

... und viele andere - sprechen Sie uns an!

 


Auswahl an Parametern für die Analyse von Ölen und Fetten
Spezielle Analytik für die Qualität und Authentizität Ihrer Produkte
  • Oxidationsparameter (Anisidinzahl, Peroxidzahl (TOTOX), Hexanal)
  • Säurezahl/Freie Fettsäuren (FFA)
  • Oxidationsstabilität (OSI)
  • Unlösliche Verunreinigungen/Flüchtige Bestandteile
  • Polymere Triglyceride
  • Fettsäuren (inkl. trans-), Tocopherole/Tocotrienole, Triglyceride, Sterole
  • Dichte, Steigschmelzpunkt, diverse Farbzahlen (APHA, Lovibond, Gardner, DOBI)
  • Flammpunkt, Rauchpunkt
  • Unverseifbare Bestandteile
  • Festfettanteile (SFC)

... und viele andere - sprechen Sie uns an!


Sensorische Beschaffenheit
  • Raffinate und native Öle nach den DGF-Einheitsmethoden
  • Natives Olivenöl extra im Panel mit mind. drei Prüfern (modifiziert nach Verordnung (EWG) Nr. 2568/91) oder 8 - 12 Prüfern (nach Verordnung (EWG) Nr. 2568/91)
  • Profilprüfung, Expertengutachten, Spezifikationsabgleich
  • Einfach beschreibende Prüfung
Untersuchung auf Rückstände und Kontaminanten
  • Organische Kontaminanten (Polyzyklische aromatische Kohlenwasserstoffe (PAK), Weichmacher (z.B. Phthalate, Adipate), Mineralöl (MOSH/POSH/MOAH), Lösemittelreste (z.B. LCKW, BTEX), Dioxine und PCB)
    - Prozesskontaminanten (3-MCPD-Ester inkl. Glycidol)
  • Anorganische Kontaminanten (z.B. Schwermetalle, Radioaktivität)
  • Mykotoxine (z.B. Aflatoxine)
  • Pestizide

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Bestrahlungsnachweis

 

GVO

 

Inhaltsstoffe
  • Nährstoffe (Kennzeichnung)
    - "Big 7": Brennwert (Energie), Fett, gesättigte Fettsäuren, Kohlenhydrate, Zucker, Eiweiß und Salz (Nährwertkennzeichnung gemäß VO (EU) 1169/2011)
    - sowie ggf. weitere Parameter wie Ballaststoffe, Zuckeralkohole, organische Säuren
  • Mineralstoffe
  • Vitamine (z.B. Tocopherole, beta-Carotin)
  • Zusatzstoffe (z.B. Antioxidantien)

Etikettenprüfung (auch international), Beurteilung der Ergebnisse nach geltendem EU-Recht, Spezifikationen und non-governmental Organisations (NGO)

 

Probennahme
  • Vor Ort nach EU-Vorgaben / internationalen Standards / Kundenvorgaben

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Foto: © iStockphoto.com/dulezidar

Aktualisierung durch: GNUR
Letzte Aktualisierung: Dienstag, 12. Januar 2016