Analyse von Ölen und Fetten

Öl- und fettliefernde Pflanzen gehören zu den ältesten Kulturpflanzen der Menschen. Das aus ihnen gewonnene Öl hat einen hohen ernährungsphysiologischen Wert. Etwa 80% der Weltproduktion an Fetten und Ölen dienen der Ernährung. Aus neuen Rohstoffquellen, modernen Herstellungstechniken und der Einführung unterschiedlicher Mischerzeugnisse resultiert eine außerordentliche Vielfalt an Nahrungsfetten / -Ölen. Kenntnisse über warenkundliche Besonderheiten von Fetten und Ölen sowie deren Zusammensetzung und Eigenschaften sind neben der Beherrschung der laboranalytischen Techniken die grundlegende Voraussetzung für deren Untersuchung und Beurteilung. Der Kontakt zu Herstellern, Handel, Wissenschaft und Forschung sowie die Mitarbeit in ihren Gremien, Organisationen und Ausschüssen sichern einen stets aktuellen Informations- und Wissensstand.

 

Ihre Ansprechpartner für alle Fragen zur Analyse von Ölen und Fetten

 

Nadja Liebmann
Nadja Liebmann

Analytical Service Manager Öle und Fette
Tel.: +49 (0)40 492 94 1706
NadjaLiebmann@eurofins.de

Eurofins | Analytik

Julia Kotlarz
Julia Kotlarz

Analytical Service Manager Öle und Fette
Tel.: +49 (0)40 492 94 1715
JuliaKotlarz@eurofins.de

Eurofins | Analytik

 

 


 

Analysierbare Produkte
  • Pflanzenöle und deren Saaten
    - z.B. Raps, Sonnenblume, Distel (Saflor), Palm, Kokos, Lein
    - Getreidekeime
    - Olivenöl (nach Verordnung (EWG) Nr. 2568/91)
  • Tierische Öle: (z.B. Fischöle)
  • Lecithine
  • Zubereitungen

... und viele andere - sprechen Sie uns an!

 

 

 


Auswahl an Parametern für die Analyse von Ölen und Fetten
Spezielle Analytik für Ihre Branche
  • Oxidationskennzahlen (z.B. Anisidinzahl, Peroxidzahl)
  • Mykotoxine
  • unerwünschte Inhaltsstoffe
    - Erucasäure
  • Inhaltstoffe
    - Cholesterin
Untersuchung auf Rückstände und Kontaminanten
Prüfung auf Verkehrsfähigkeit
  • Sortierung
    - Schädlinge, Besatz
Bestrahlungsnachweis
Inhaltsstoffe
  • Nährstoffe
    - "Big Eight": Brennwert, Eiweiß (Protein), Kohlenhydrate, davon Zucker, Fett, davon gesättigte Fettsäuren, Ballaststoffe, Kochsalz
    - "Big Four": Brennwert, Eiweiß (Protein), Kohlenhydrate, Fett
    - Fette und Fettsäuren: Fettsäure-, Sterin-, Tocopherol- und Triglyceridverteilung
  • Mineralstoffe
  • Zusatzstoffe
    - Konservierungsstoffe und Antioxidantien (z.B. BHT/BHA)
  • Vitamine(A, D & E)
    - fettlösliche Vitamine: Vitamin A, Vitamin D, Vitamin E
Sensorische Beschaffenheit
Weitere Service-Dienstleistungen
  • Probennahme
    - Probenahme vor Ort nach internationalen Standards / Kundenvorgaben (gemäß internationaler Standards)

Haben Sie eine andere Fragestellung zur Analyse von Ölen und Fetten? Sprechen Sie uns bitte an.

 

 


 

Topaktuelle Laborausstattung für die Analyse von Ölen und Fetten
Analysen/Messmethoden
  • HPLC-Systeme mit
    - UV/VIS-, Fluoreszenz-, Refraktionsindex- und Dioden-Array Detektoren
    - Nachsäulenderivatisierung
  • GC Systeme mit
    - FID-, MS- und MS/MS-Detektoren
  • Stickstoff-Bestimmungsapparatur
  • Magnetische Kernresonanz (NMR)
  • IR-Spektroskop
  • Flammpunkt- und Rauchpunktbestimmungsgeräte

 

 


 

Eurofins Qualitätsdaten
  • FOSFA und GAFTA Laboratorium
  • Langjährige Erfahrung und daraus resultierendes Know-How in den Bereichen Warenkunde, Produktentwicklung und Analytik
  • Kontinuierliche Performance-Checks durch internes Quality-Management, regelmäßige Teilnahme an externen Proficiency Testings und Ringversuchen
    - Food Analysis Performance Assessment Scheme (FAPAS)
    - Association of Official Analytical Chemists (AOAC)
    - Bureau interprofessionnel d'études analytiques (Bipea)
    - La Stazione Sperimentale per le Industrie degli Oli e dei Grassi (SSOG)

 

 


 

Unser Netzwerk im Bereich der Analyse von Ölen und Fetten
  • Internationale Vereinigungen
    - Association of Official Analytical Chemists (AOAC)
    - American Oil Chemists Society (AOCS)
    - The Grain & Feed Trade Association (GAFTA)
    - Federation of Oils, Seeds and Fats Associations Ltd. (FOSFA)
    - International Nut Council (INC)
    - Comité Européen de Normalisation (CEN)
    - International Peanut Forum (IPF)
  • Nationale Vereinigungen
    - Bund für Lebensmittelrecht und Lebensmittelkunde (BLL)
    - Deutsche Gesellschaft für Fettwissenschaft (DGF)
    - Deutsche Gesellschaft für Fettwissenschaft (DGF) - diverse Arbeitskreise
    - Deutsches Institut für Normung (DIN)
    - Gesellschaft Deutscher Chemiker (GDCh)
    - Deutscher Verband des Großhandels mit Ölen, Fetten und Ölrohstoffen e.V. (GROFOR)
    - Arbeitskreis Erdnuss (AKE)
    - Warenverein der Hamburger Börse e.V.

 

 


 

Veröffentlichungen und Mitteilungen zur Analyse von Ölen und Fetten
Eurofins Food Testing Newsletter
Von Eric Jamin, Eurofins Analytics, Frankreich (2012): Herkunftsbestimmung von Olivenöl mittels Stabilisotopenanalytik.
(Eurofins Food Testing Newsletter Nr. 38 - März 2012)
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Dr. Claudia Schulz, Dr. Susanne Rathjen und Sabrina Ment, Eurofins WEJ Contaminants GmbH, Deutschland (2011): Neue LC/MS-Methode für die direkte Bestimmung von Glycidylestern.
(Eurofins Food Testing Newsletter Nr. 37 - November 2011)
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Nadja Liebmann und Dr. Torben Küchler, Eurofins Analytik GmbH, Deutschland (2011): Alkylester - ein neuer Parameter für die Beurteilung von nativem Olivenöl extra.
(Eurofins Food Testing Newsletter Nr. 36 - Juli 2011)
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Ulf Rathjens, Eurofins GeneScan GmbH, Deutschland (2011): Neue GV-Soja Varietäten erfordern neue Analyseumfänge.
(Eurofins Food Testing Newsletter Nr. 35 - März 2011)
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Eric Jamin, Eurofins Scientific Analytics (Frankreich) (2010): Food Profiling durch hochauflösende 1H-NMR Analyse.
(Eurofins Food Testing Newsletter Nr. 33 - Juli 2010)
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Nadja Liebmann und Dr. Torben Küchler, Eurofins Analytik GmbH - Wiertz-Eggert-Jörissen (2010): Hexanal - ein Parameter für die Beurteilung von Würzölen.
(Eurofins Food Testing Newsletter Nr. 33 - Juli 2010)
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Dr. Katrin Hoenicke, Eurofins WEJ Contaminants (2009): 3-MCPD- und Glycidol-Fettsäureester in Ölen und Fetten.
(Eurofins Food Testing Newsletter Nr. 31 - November 2009)
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Eric Jamin, Eurofins Scientific Analytics, Frankreich (2009): Geographische Herkunft von Olivenöl auf dem Prüfstand.
(Eurofins Food Testing Newsletter Nr. 30 - Juli 2009)
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Dr. Katrin Hoenicke, Eurofins Wiertz-Eggert-Jörissen, Deutschland (2008): 3-MCPD Fettsäureester in Fetten und Ölen sowie in fetthaltigen Lebensmitteln.
(Eurofins Food Testing Newsletter Nr. 26 -März 2008)
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Eurofins Web News
Bestimmung von Glycidylestern (November/2011).
Nadja LiebmannBestimmung von Alkylestern in Olivenöl (Mai/2010).
Publikationen
Jochen Riehle (2010): Die Bedeutung der LC-MS/MS in der Rückstandsanalytik. September 2010 | DLR, Sonderthema HPLC September.
Aktualisierung durch: GAKR
Letzte Aktualisierung: Dienstag, 14. Januar 2014