Sweets


Analyse von Süßwaren

Süßwaren sind eine vielfältige Gruppe von Lebensmitteln. Hauptbestandteil von Süßwaren stellt meist Saccharose dar, welche ganz oder teilweise durch andere Zuckerarten oder Zuckeraustauschstoffe ersetzt werden kann. Charakteristisch für Süßwaren ist ihr meist stark ausgeprägt süßer Geschmack.

 

Ihre Ansprechpartnerin für alle Fragen zur Analyse von Süßwaren

 

Yana Millhagen
Yana Millhagen

Staatl. gepr. Lebensmittelchemikerin
Analytical Service Manager Süßwaren
Tel.: +49 (0)40 492 94 1734
YanaMillhagen@eurofins.de

Eurofins | Analytik

 

 

 

Analysierbare Produkte
  • Zuckerwaren: Zucker, Weingummi, Bonbons, Marzipan, Lakritz, Schaumzuckerwaren, Geleeerzeugnisse
  • Kakao- und Schokoladenerzeugnisse: Kakao, Schokolade, gefüllte Schokolade, Pralinen
  • Speiseeis: Eis, Eiscreme, Milcheis, Fruchteis, Wassereis

... und viele andere - sprechen Sie uns an!

 

 

 

Auswahl an Parametern für die Analyse von Süßwaren
Spezielle Analytik für Ihre Branche
  • Prüfung nach Leitsätzen oder Verordnungen
    - Prüfung nach Kakao-Verordnung
    - Prüfung nach Leitsätzen für Ölsamen
  • Inhaltstoffe
    - Theobromin
    - Koffein
    - Vanillin
    - Buttersäure
    - Cholesterin
  • unerwünschte Inhaltsstoffe
    - Cumarin
    - Morphin
    - Blausäure
Untersuchung auf Rückstände und Kontaminanten
Prüfung auf Verkehrsfähigkeit
  • Prüfung nach Leitsätzen
  • Handelsklassenbestimmungen
    - Gewicht
  • Sortierung
    - Präparation
Mikroorganismen und Hygiene
  • Hygienekeime
    - Gesamtkeimzahl
  • Verderbniserrreger
    - Hefen und Schimmelpilze
  • Indikatorkeimecoliforme Keime, E. coli
  • Pathogene Keime und deren Toxine
    - Salmonellen
    - Staphylococcus aureus
Inhaltsstoffe
  • Nährstoffe
    - "Big Eight": Brennwert, Eiweiß (Protein), Kohlenhydrate, davon Zucker, Fett, davon gesättigte Fettsäuren, Ballaststoffe, Kochsalz
    - "Big Four": Brennwert, Eiweiß (Protein), Kohlenhydrate, Fett
    - Wasser
    - Asche
  • Zusatzstoffe
    - Konservierungsstoffe und Antioxidantien
    - Süßstoffe und Zuckeraustauschstoffe
  • Vitamine
  • Mineralstoffe
Sensorische Beschaffenheit

Haben Sie eine andere Fragestellung zur Analyse von Süßwaren? Sprechen Sie uns bitte an.

 

 

 

Veröffentlichungen und Mitteilungen zur Analyse von Süßwaren
Eurofins Food Testing Newsletter
Friederike Heising, Eurofins DILU GmbH, und Dr. Torben Küchler, Eurofins Analytik GmbH, Deutschland (2012): Untersuchung von Süßstoffen.
(Eurofins Food Testing Newsletter Nr. 39 - Juli 2012).
Andrea Giomo, Eurofins Qualis, Italien (2011): Identifizierung von Fehlaromen in Lebensmitteln durch kombinierte sensorische und SPME/GC-MS Analyse.
(Eurofins Food Testing Newsletter Nr. 36 - Juli 2011).
Jules Skamarack, Eurofins Scientific, USA (2010): Süßstoff aus Stevia.
(Eurofins Food Testing Newsletter Nr. 32 - März 2010).