Analyse von Süßwaren

Süßwaren sind eine vielfältige Gruppe von Lebensmitteln. Hauptbestandteil von Süßwaren stellt meist Saccharose dar, welche ganz oder teilweise durch andere Zuckerarten oder Zuckeraustauschstoffe ersetzt werden kann. Charakteristisch für Süßwaren ist ihr meist stark ausgeprägt süßer Geschmack.

 

Ihre Ansprechpartnerin für alle Fragen zur Analyse von Süßwaren

 

Yana Millhagen
Yana Millhagen

 

Eurofins WEJ Food Chemistry
Tel.: +49 (0) 40 492 94 734
E-Mail: YanaMillhagen@eurofins.de

 

 

Analysierbare Produkte
  • Zuckerwaren Zucker, Weingummi, Bonbons, Marzipan, Lakritz, Schaumzuckerwaren, Geleeerzeugnisse
  • Kakao- und Schokoladenerzeugnisse Kakao, Schokolade, gefüllte Schokolade, Pralinen
  • Speiseeis Eis, Eiscreme, Milcheis, Fruchteis, Wassereis

... und viele andere - sprechen Sie uns an!

 

 

Auswahl an Parametern für die Analyse von Süßwaren
Spezielle Analytik für Ihre Branche
  • Prüfung nach Leitsätzen oder Verordnungen
    - Prüfung nach Kakao-Verordnung
    - Prüfung nach Leitsätzen für Ölsamen
    - Leitsätze für Tee
  • Inhaltstoffe
    - Theobromin
    - Koffein
    - Vanillin
    - Buttersäure
    - Cholesterin
  • unerwünschte Inhaltsstoffe
    - Cumarin
    - Morphin
    - Blausäure
Untersuchung auf Rückstände und Kontaminanten
Prüfung auf Verkehrsfähigkeit
  • Handelsklassenbestimmungen
    - Gewicht
  • Sortierung
    - Präparation
Mikroorganismen und Hygiene
  • Hygienekeime
    - Gesamtkeimzahl
  • Verderbniserrreger
    - Hefen- und Schimmelpilze
  • Indikatorkeime coliforme Keime, E. coli
  • Pathogene Keime und deren Toxine
    - Salmonellen
    - Staphylococcus aureus
Inhaltsstoffe
  • Nährstoffe
    - "Big Eight": Brennwert, Eiweiß (Protein), Kohlenhydrate, davon Zucker, Fett, davon gesättigte Fettsäuren, Ballaststoffe, Kochsalz
    - "Big Four": Brennwert, Eiweiß (Protein), Kohlenhydrate, Fett
    - Wasser
    - Asche
  • Zusatzstoffe
    - Konservierungsstoffe und Antioxidantien
    - Süßstoffe und Zuckeraustauschstoffe
  • Vitamine
  • Mineralstoffe
Sensorische Beschaffenheit

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Veröffentlichungen und Mitteilungen zur Analyse von Süßwaren