Analyse von Tee
Tee (Camellia sinensis) und Kräuterteemischungen sind zu jeder Jahreszeit – ob heiß oder kalt serviert - erfrischende Getränke. Besonders in den kalten Monaten bieten die heißen Aufgüsse aufgrund der großen Vielfalt an Geschmacksrichtungen eine unübertreffbare Abwechslung.
Die Rohstoffe stammen aus allen Ländern der Erde. Ob Pfefferminze, Mate, Rooibos, Süßholzwurzel, echter Tee, Kamille oder Erdbeerblätter, als Hauptzutat oder Beimischung finden sie alle Verwendung in verschiedensten Kompositionen. Dabei nimmt Deutschland eine der führenden Positionen hinsichtlich des Imports und der Verarbeitung dieser Produkte ein. Die Bedeutung von Tee wird durch den Jahresverbrauch von etwa 60 Litern Tee oder Kräutertee pro Person in Deutschland unterstrichen.
Rechtlich stellen diese Erzeugnisse eine besondere Gruppe der Lebensmittel dar, da sie im Allgemeinen nicht direkt verzehrt werden, sondern als Aufguss Verwendung finden. Daher ist die Analyse von Kontaminanten und Rückständen weniger ein Thema der unmittelbaren Verbrauchergefährdung, sondern vielmehr ein Hilfsmittel zur Qualitätssicherung und zur Unterstützung des Minimierungsprinzips für diese Substanzen. Besonders in Bezug auf rechtliche Anforderungen (beispielsweise die Verordnung (EG) Nr. 396/2005 für Pflanzenschutzmittelrückstände) ist jedoch zu beachten, dass sich diese häufig auf das trockene Produkt beziehen.
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Auswahl an Parametern für die Analyse von Tee
Untersuchung auf Rückstände und Kontaminanten
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- organische Kontaminanten
- Polyzyklische aromatische Kohlenwasserstoffe (PAK)- Nikotin- Mineralölkohlenwasserstoffe
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- Pestizide mittels Multimethoden (z.B. Insektizide, Herbizide, Fungizide)- Glyphosat- Dithiocarbamate- Glufosinat- Bromid- Nereistoxin (z.B. Cartap)- Organozinn-Pestizide- Phenylharnstoffe- Phenoxycarboxylsäuren
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- natürliche Inhaltstoffe
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Prüfung auf Verkehrsfähigkeit
- Leitsätze für Tee
- Wassergehalt/Trockenmasse- säurenunlösliche Asche (SAND)- Asche i.TS (525°C)
- Sortierung
- optisch-mikroskopischer Befund/Fremdbestandteile
- Deklarationsprüfung
- Radioaktivität (Cäsium/Iod)
- Bestrahlungsnachweis (u.a. für Kräutertee)
Mikroorganismen und Hygiene
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- IndikatorkeimeE. coli, coliforme Keime
- Pathogene Keime und deren Toxine
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Inhaltsstoffe
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Veröffentlichungen und Mitteilungen zur Analyse von Tee
Eurofins Food Testing Newsletter
(Eurofins Food Testing Newsletter Nr. 32 - März 2010).
(Eurofins Food Testing Newsletter Nr. 27 - Juli 2008).
(Eurofins Food Testing Newsletter Nr. 26 -März 2008).
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