Analyse von Convenience Produkten

Fertiggerichte sind verzehrsfähige Mahlzeiten, die nur noch erhitzt werden müssen. Häufig handelt es sich um Hauptgericht und Beilagen bzw. um Ein-Komponenten-Mahlzeiten wie Pizza, Eintopf, Suppe etc.

Convenience Food bedeutet wortwörtlich Bequemkost und wird in der Bedeutung „bequemes Essen“ für ganz oder teilweise vorgefertigte Essens-Komponenten oder auch komplette Fertigmahlzeiten verwendet. Der Hauptnutzen von Convenience Food ist, die Zubereitung des Essens zu erleichtern und zu verkürzen.

Man kann unter Convenience Food folgende Produktgruppen unterscheiden:

• küchenfertige Produkte (z.B. fertig geputztes Gemüse)
• gar- oder aufbereitfertige Produkte, die nur noch erhitzt werden müssen (z.B. Fischstäbchen, Pizza)
• verzehrfertige Produkte (z.B. Speiseeis, Sandwich)

weitere Convenience Food Produkte:

• Konserven: z. B. Eintopf, Suppen und Gemüse in Dosen.
• Tütensuppen u.ä. Trockenprodukte: Durch reduzierten Wassergehalt Verderb stark verlangsamt; z.B. Kräuter, Suppen, Backmischungen
• Chilled Food: Produkte, die häufig vakuumverpackt sind und im Kühlschrank gelagert werden, z.B. Pasta-Gerichte, Milchprodukte und Obstsalate.
• Tiefkühlkost, z.B. Pizza, Fischstäbchen, Schlemmerfilet, Torten und Spinat.

Unser Dienstleistungsangebot beinhaltet im Wesentlichen folgende Analysen:

Chemisch-physikalische Untersuchungen

• Prüfung auf Verkehrsfähigkeit
• Deklarationsprüfung nach Lebensmittelrecht
• Sensorik
• Gewicht
• Präparation von wertgebenden Bestandteilen
• Nährwertanalysen (Wasser, Asche, Fett, Eiweiß, Kohlenhydrate, Stärke, Ballaststoffe, Fettsäurespektrum, Zucker) (auch nutrition facts für USA, Kanada)
• Prüfung auf Zusatzstoffe (Konservierungsstoffe, Süßstoffe, Farbstoffe, Zuckeraustauschstoffe, Antioxidantien)
• Wasseraktivität (aw-Wert)
• pH-Wert

Spezielle Analytik

• Bestimmung wertgebender Bestandteile (u.a. Theobromin, Coffein, Vanillin, Buttersäure, Cholesterin)
• Vitamine, Mineralstoffe
• Mykotoxine (u.a. Aflatoxine, Ochratoxin A, Zearalenon, Deoxynivalenol, Fumonisine, Patulin)
• Unerwünschte Inhaltsstoffe (u.a. Cumarin, Morphin)
• Anorganische und organische Kontaminanten (u.a. Schwermetalle, 3-Monochlorpropan-1,2-diol (3-MCPD), Acrylamid, Blausäure)
• Allergene (u.a. Gluten, Erdnuss, Haselnuss, Lactose, Eiweiß, Sulfit)
• Gentechnisch veränderte Organismen (GVO)
• Pflanzenschutzmittelrückstände (Pestizide)
• Tierartenbestimmung (ELISA, PCR)
• Arzneimittelrückstände in tierischen Lebensmitteln

Eurofins Qualitäten

• Ein kompetenter Partner mit dem vollständigen Analysespektrum inkl. Beratung
• Kontinuierliche F&E und Präsenz in den entscheidenden Kommissionen (CEN, DIN, AOAC, etc.)
• Alle Tests werden unter ISO 17025 zertifizierten Qualitätssystemen durchgeführt
• Kompetenz unserer Mitarbeiter:
  • Eurofins-Team mit öffentlich bestellten und vereidigten Handelschemikern
  • Langjährige Erfahrung und daraus resultierendes Know-How in den Bereichen Warenkunde, Produktentwicklung und Analytik
• Garantierte Integrität bei der Beurteilung und Analyse der Produkte
• Kontinuierliche Performance-Checks durch internes Quality-Management sowie durch regelmäßige Teilnahme an externen Proficiency Testings und Ringversuchen
• Veranstalter von Ringversuchen (Deutschland-Agent für FAPAS, FEPAS und GEMMA)
• Auditierung durch unsere Kunden