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SEMINAR: Listerien in Lebensmitteln

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Richtig agieren bei Prävention, Nachweis und Ausbruch

Apr. 2019. Als Lebensmittelunternehmer stehen Sie in der Sorgfaltspflicht, verzehrfertige Lebensmittel regelmäßig auf Listeria monocytogenes untersuchen zu lassen. In diesem Fall sind Sie sogar rechtlich dazu verpflichtet, im Rahmen ihres Probenahmeplans Proben aus den Verarbeitungsbereichen und Ausrüstungsgegenständen auf Listeria monocytogenes zu untersuchen. Dabei spielen Hygienekontrollen und Stufenkontrollen zur Identifizierung der Infektionsquellen eine sehr wichtige Rolle. Zur sicheren Identifikation unverzichtbar sind verlässliche Probenahmetechniken im Produktionsbereich, wie sie das Referenzlabor der Europäischen Union für Listeria monocytogenes empfiehlt. Im Seminar "Listerien in Lebensmitteln" erfahren Sie den aktuellen Stand zum Thema Listerien in Lebensmitteln und Lebensmittelbetrieben.

Seminarthemen

  • Wichtige Informationen zur Gattung Listeria
  • Rechtliche Vorgaben
  • Welche Lebensmittel sind betroffen?
  • Die richtigen Nachweis-Methoden wählen und sicher einsetzen
  • Listerienausbruch - Aus aktuellen Fällen lernen
  • Erfolgreiche Lieferanten- und Wareneingangskontrolle
  • Gezielte Kommunikation im Krisenfall
  • Maßnahmen im Lebensmittelbetrieb
  • Lebensmittelüberwachung - optimal agieren und reagieren

Am Ende der Veranstaltung findet eine Abschlussdiskussion statt, in der Sie alle Fragen thematisieren können..

Ihr Referenten

Prof. Dr. Michael Bülte von der Justus-Liebig-Universität Gießen, Dr. Andreas Pastari des CVUA Freiburg und Markus Paul, Eurofins Spezialist für Lebensmittel tierischer Herkunft, führen das praxisnahe Seminar für Sie durch. Veranstalter ist der Behr's Verlag, einer der führenden Informationsanbieter im Bereich Lebensmittelrecht, Lebensmitteltechnologie, Lebensmittelhygiene, Gemeinschaftsverpflegung und Pflege im Gesundheitswesen.

Die Daten im Überblick

Seminar: Listerien in Lebensmitteln
Wann: 24. Juni 2019, 9:15 h - 17:15 h MESZ
Wo: Hotel Innside Frankfurt Ostend in Franktfurt a. M.
Preis: 1.298,00 Euro zzgl. MwSt.

Anmeldeschluss ist der 11. Juni 2019. Sichern Sie sich noch heute Ihren Platz!