Überarbeitete Vitamin-Umrechnungstabellen der Lebensmittelchemischen Gesellschaft
Aktualisierte Faktoren für die Bewertung, Deklaration und Analytik von Vitamin E
Jan. 2026. Im November 2025 hat die Arbeitsgruppe „Fragen der Ernährung“ der Lebensmittelchemischen Gesellschaft die bisher bestehenden Vitamin-Umrechnungstabellen, die unter anderem eine fachliche Empfehlung zur Berechnung von Vitaminaktivitäten enthalten, umfassend überarbeitet. Herstellende und verarbeitende Betriebe müssen vor allem bei der Bewertung, Deklaration und Analytik von Vitamin E künftig aktualisierte Faktoren, die sich über die Vitamin-E-Aktivität begründen, berücksichtigen.
Wir haben die wichtigsten Änderungen sowie die Bedeutung der Umrechnungstabellen für die Kennzeichnung und Analytik Ihrer Produkte für Sie zusammengestellt.
Die wichtigsten Änderungen im Überblick
Die Vitamin-Umrechnungstabellen der Arbeitsgruppe „Fragen der Ernährung“ der Lebensmittelchemischen Gesellschaft, einer Fachgruppe innerhalb der Gesellschaft Deutscher Chemiker e.V. (GDCh), wurden erstmals 2001 erstellt und 2006 erweitert. Aufgrund neuer wissenschaftlicher Erkenntnisse und neu zugelassener Vitaminverbindungen war nun eine umfassende erneute Überarbeitung notwendig.
Im Rahmen der Überarbeitung wurden neu hinzugekommene Vitaminverbindungen, wie beispielsweise Calcidiol-Monohydrat, Calcium-L-methylfolat und (6S)-5-Methyltetrahydrofolsäure, Glucosaminsalz, ergänzt. Außerdem wurden Vitaminverbindungen entfernt, die nicht dem aktuellen lebensmittelrechtlichen Stand entsprechen.
Für die Umrechnung von eingesetztem DL-alpha-Tocopherol in D-alpha-Tocopherol (aktives Vitamin E) hat sich der Faktor von vorher 0,74 auf nun 0,5 verändert. Dies entspricht fast einem Drittel weniger als zuvor. Rezepturen, die DL-alpha-Tocopherol als Ausgangsverbindung enthalten, müssen demnach doppelt so viel der gewünschten Menge an auszulobendem aktivem Vitamin E beinhalten.
Die Überarbeitung orientiert sich grundsätzlich an der europäischen Gesetzgebung. Für international tätige Unternehmen ist es wichtig zu berücksichtigen, dass außerhalb Europas abweichende Umrechnungsfaktoren gelten können. Deshalb ist eine gesonderte Prüfung erforderlich, wenn Produkte für Nicht-EU-Märkte bestimmt sind.
Bedeutung der Umrechnungstabellen für Kennzeichnung und Analytik
Die korrekte Umrechnung von Vitaminverbindungen in das jeweilige aktive Vitamin ist entscheidend für eine gesetzeskonforme Kennzeichnung von Produkten. Falsche Umrechnungsfaktoren können dabei zu fehlerhaften Angaben führen, die Beanstandungen zur Folge haben können.
Die Umrechnungstabellen der Lebensmittelchemischen Gesellschaft enthalten rechtlich unverbindliche Fachempfehlungen zur Berechnung von Vitaminaktivitäten, die eine einheitliche und wissenschaftlich fundierte Bewertung erleichtern sollen.
Individuelle Beratung und analytische Unterstützung
Die Eurofins Labore für Lebens- und Futtermittelanalytik in Deutschland bieten Ihnen ein breites Spektrum an Analysen für Lebensmittel und Rohwaren. Wir unterstützen Sie mit individueller Beratung und einer präzisen Bestimmung von Vitaminen und Mineralstoffen. Unsere Leistungen umfassen u. a. die quantitative Analytik von Vitaminen, die Beratung zur korrekten Anwendung der Umrechnungsfaktoren sowie die Unterstützung bei der Kennzeichnung gemäß den europäischen Vorgaben. Gerne überprüfen wir die Qualität und Sicherheit Ihrer Produkte entlang der gesamten Lieferkette, damit Ihre Produkte den regulatorischen Anforderungen entsprechen.
Kontaktieren Sie uns
Wenn Sie wissen möchten, wie sich die aktualisierten Berechnungstabellen konkret auf Ihre Produkte auswirken, sprechen Sie gerne jederzeit Ihre:n persönliche:n Kundenbetreuer:in an oder schreiben Sie direkt unserem Expert:innen-Team.
